Tortilla de patatas con cebolla muy jugosa y genial

Información Nutricional

Por porción (1/8 de la tortilla):

Calorías: 285 kcal
Proteínas: 9g
Carbohidratos: 22g
Grasas: 18g (principalmente de aceite de oliva)
Fibra: 2g
Vitamina A: 8% VDR
Vitamina C: 12% VDR
Calcio: 4% VDR
Hierro: 10% VDR

Alternativas más Saludables para la Receta

Versión baja en grasa:

Utiliza solo 3 cucharadas de aceite y cocina las patatas y cebolla a fuego lento con tapa
Sustituye la mitad de los huevos por claras

Opción más proteica:

Añade 100g de jamón serrano picado o 150g de atún al natural escurrido

Variante vegetariana reforzada:

Incorpora 100g de espinacas salteadas y 50g de queso feta desmenuzado

Para intolerantes al huevo:

Puedes probar con sustitutos comerciales de huevo a base de garbanzo o aquafaba, aunque la textura será diferente

Sugerencias para Servir

La tortilla de patatas con cebolla muy jugosa es un plato versátil que puede servirse de múltiples formas:

Como tapa: Córtala en pequeños cuadrados y sirve con palillos sobre rebanadas de pan
En bocadillo: Entre dos rebanadas de pan rústico, un clásico español
Como plato principal: Acompañada de una ensalada verde aliñada con vinagreta
Brunch perfecto: Sirve una porción con tomate rallado con ajo y aceite de oliva
Picnic ideal: Envuelta en papel de aluminio, mantiene su jugosidad durante horas

Maridaje recomendado: Un vino tinto joven, un vermut casero o una sidra natural complementan perfectamente los sabores de esta tortilla.

Errores Comunes a Evitar

Freír las patatas en lugar de pocharlas: El exceso de temperatura endurece las patatas y seca la tortilla.
No dar suficiente tiempo al pochado: La paciencia es clave para conseguir una tortilla muy jugosa.
Usar demasiado aceite en el cuajado final: Solo necesitas una fina capa para evitar que se pegue.
Exceso de cocción: Una tortilla demasiado hecha pierde toda su cremosidad interior.
No dejar reposar la mezcla: Saltarse el tiempo de reposo antes de cocinar impide que los sabores se integren.
Temperatura demasiado alta: El calor excesivo quema el exterior antes de que el interior esté en su punto.

Consejos de Almacenamiento

La tortilla de patatas con cebolla muy jugosa se conserva perfectamente:

Refrigerada: 2-3 días en un recipiente hermético
Congelada: Hasta 1 mes (aunque pierde algo de textura)

Para recalentar:

Temperatura ambiente: Déjala 30 minutos fuera de la nevera antes de consumir
Microondas: 30 segundos a potencia media para una porción
Sartén: 1 minuto por cada lado a fuego lento

Idea para meal prep:
Prepara la mezcla de patatas, cebolla y huevo, consérvala en la nevera hasta 24 horas y cuaja la tortilla cuando la necesites para disfrutar de una versión recién hecha.

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