Tortilla de patatas con cebolla muy jugosa y genial

Tiempos

Tiempo de preparación: 15 minutos (pelado y corte de ingredientes)

Tiempo de cocción: 45 minutos

30 minutos para el pochado de patatas y cebolla
15 minutos para el cuajado de la tortilla

Tiempo total: 1 hora

Este método, aunque pueda parecer más largo que otras recetas rápidas, ahorra unos 20 minutos en comparación con las técnicas tradicionales que requieren freír completamente las patatas. El pochado lento es uno de los grandes trucos tortilla española que garantiza una textura incomparable.

Instrucciones Paso a Paso

Paso 1: Preparación de los ingredientes

Pela las patatas y lávalas. Sécalas con papel de cocina para eliminar el exceso de agua. Córtalas en rodajas finas de aproximadamente 3mm de grosor. Algunas personas prefieren cortarlas en cubos pequeños, pero las rodajas finas favorecen una tortilla de patatas con cebolla muy jugosa.

Truco: Si usas un mandolina para cortar las patatas, conseguirás un grosor uniforme que ayudará a que se cocinen de manera homogénea.

Paso 2: Preparación de la cebolla

Pela y corta las cebollas en juliana fina. El corte en juliana permite que la cebolla se deshaga parcialmente durante la cocción, aportando dulzor y jugosidad a la tortilla.

Truco: Para reducir el lagrimeo al cortar cebolla, refrigérala 30 minutos antes o corta bajo un pequeño chorro de agua fría.

Paso 3: Pochado de patatas y cebolla

Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio-bajo. Añade las patatas y las cebollas. La clave está en pochar, no freír. El aceite apenas debe burbujear. Añade una pizca de sal para ayudar a que las patatas suelten su humedad.

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