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Tiempos
- Tiempo de preparación: 15 minutos (¡más rápido que cualquier otro cheesecake tradicional!)
- Tiempo de reposo: 30 minutos
- Tiempo de horneado: 50 minutos
- Tiempo de enfriado: Mínimo 3 horas (preferiblemente toda la noche)
- Tiempo total: 4 horas y 35 minutos
A diferencia de otros cheesecakes que pueden requerir hasta 2 horas de preparación, la tarta de queso La Viña original te ahorra tiempo sin comprometer el sabor. Es una receta perfecta incluso para cocineros principiantes.
Instrucciones Paso a Paso
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Paso 1: Preparación del molde
Precalienta el horno a 210°C con calor arriba y abajo. Forra un molde desmontable con papel de hornear, dejando que sobresalga unos 5-7 cm por encima del borde. No te preocupes si queda arrugado, ¡es parte del encanto rústico de esta tarta!
Consejo práctico: Arruga primero el papel ligeramente entre tus manos antes de colocarlo; así se adaptará mejor a la forma del molde.
Paso 2: Mezcla de los ingredientes básicos
En un bol grande, bate el queso crema hasta que esté suave y sin grumos. Añade el azúcar gradualmente mientras sigues batiendo hasta integrar completamente.
Consejo práctico: Para evitar grumos, asegúrate de que el queso crema esté a temperatura ambiente. Si has olvidado sacarlo con antelación, córtalo en cubos y déjalos 15 minutos fuera de la nevera.
Paso 3: Incorporación de los huevos
Añade los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. No tengas prisa en este paso; es fundamental para conseguir una textura homogénea.
Consejo práctico: Rompe los huevos previamente en un recipiente separado para evitar que caiga algún trozo de cáscara en la mezcla.
Paso 4: Adición de la nata y la harina
Incorpora la nata para montar y mezcla suavemente. Tamiza la harina sobre la mezcla e integra con movimientos envolventes hasta que no queden grumos.
Consejo práctico: Si no tienes tamiz, puedes usar un colador fino o añadir la harina poco a poco removiendo enérgicamente.
Paso 5: Reposo de la masa
Deja reposar la mezcla durante unos 30 minutos para que las burbujas de aire suban a la superficie. Esto ayudará a conseguir una textura más cremosa y uniforme.
Consejo práctico: Aprovecha este tiempo para limpiar los utensilios usados o para preparar un café que acompañará perfectamente tu tarta más tarde.
Paso 6: Horneado
Vierte la mezcla en el molde preparado. Hornea en la parte media del horno durante 50 minutos, o hasta que la superficie esté bien dorada, casi quemada, pero el centro aún tiemble ligeramente al mover el molde.
Consejo práctico: No abras el horno durante al menos los primeros 30 minutos para evitar que la tarta se baje.
Paso 7: Enfriamiento
Retira del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla. La tarta bajará a medida que se enfría; es normal y forma parte de su característica textura cremosa.
Consejo práctico: Para un corte limpio, refrigera la tarta al menos 3 horas antes de desmoldarla y servirla.
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