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Tiempos
Tiempo de preparación: 45 minutos (30 minutos activos + 15 minutos para remojar las hojas)
Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos
Tiempo total: 2 horas
Este tiempo es significativamente menor que las 3-4 horas que suelen requerir los tamales tradicionales de carne, lo que convierte estos tamales de elote dulces en una opción más rápida para satisfacer ese antojo de un postre auténtico mexicano.
Instrucciones Paso a Paso
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Paso 1: Prepara las Hojas de Maíz
Sumerge las hojas de maíz en agua caliente durante al menos una hora. Coloca un plato pesado encima para mantenerlas sumergidas. Esto las hará flexibles y fáciles de trabajar. Consejo práctico: añade una cucharadita de sal al agua para realzar el aroma natural de las hojas.
Paso 2: Prepara la Masa Base
Desgrana los elotes y coloca los granos en un procesador de alimentos. Procesa hasta obtener una pasta suave pero con algo de textura. Si no tienes procesador, puedes usar un rallador o un cuchillo para cortar los granos finamente, aunque llevará más tiempo. Truco del chef: si usas elotes muy maduros, obtendrás tamales más dulces naturalmente.
Paso 3: Mezcla los Ingredientes
En un tazón grande, bate la mantequilla hasta que esté cremosa (aproximadamente 3 minutos). Agrega gradualmente el azúcar y continúa batiendo hasta lograr una mezcla esponjosa. Incorpora la pasta de elote, la canela, la sal, el polvo para hornear y el extracto de vainilla. Mezcla bien. Añade la masa harina poco a poco hasta integrar completamente. Secreto de abuela: agrega la leche evaporada al final para una textura increíblemente sedosa.
Paso 4: Prepara las Hojas y Arma los Tamales
Escurre y seca ligeramente las hojas de maíz con un paño limpio. Selecciona las hojas más grandes y en buen estado. Coloca aproximadamente 2-3 cucharadas de masa en el centro de cada hoja, dejando un margen de 2 cm en la parte inferior y 5 cm en la parte superior. Tip práctico: si la hoja es pequeña, puedes superponer dos hojas para evitar que la masa se salga durante la cocción.
Paso 5: Envuelve los Tamales
Dobla los lados largos de la hoja hacia el centro, solapando ligeramente. Luego, dobla la parte inferior hacia arriba. La parte superior puede quedar abierta. Consejo: asegúrate de no envolver los tamales demasiado apretados, ya que necesitan espacio para expandirse durante la cocción.
Paso 6: Cocción
Coloca una rejilla o unas monedas en el fondo de una olla tamalera o vaporera grande. Añade agua justo por debajo de la rejilla. Acomoda los tamales verticalmente, con la parte abierta hacia arriba. Cubre con hojas de maíz sobrantes y luego con una tapa. Cocina a fuego medio-bajo durante 60-75 minutos. Indicador de cocción: los tamales están listos cuando la masa se separa fácilmente de la hoja.
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