Tacos de birria de res receta original sabor vibrante

Instrucciones Paso a Paso

Paso 1: Preparar los Chiles y el Adobo

Retira los tallos y semillas de los chiles.
En una olla mediana, hierve los chiles en agua por aproximadamente 5-7 minutos hasta que estén suaves. Reserva 1 taza del agua de cocción.
Coloca los chiles hidratados en la licuadora junto con el ajo, cebolla, orégano, comino, pimienta, clavos, canela, vinagre y la taza de agua reservada.
Licúa hasta obtener una pasta homogénea. Si está muy espesa, agrega un poco más de agua.

Consejo práctico: Para un adobo más intenso, tuesta ligeramente los chiles secos en un comal antes de hidratarlos, esto despertará aceites esenciales y profundizará el sabor.

Paso 2: Marinar la Carne

Corta la carne en trozos medianos, aproximadamente de 5-7 cm.
Coloca la carne en un recipiente grande y sazona con sal.
Vierte el adobo sobre la carne, asegurándote de cubrirla completamente. Masajea bien la carne con el adobo.
Tapa el recipiente y refrigera por al menos 8 horas, idealmente durante toda la noche.

Consejo práctico: Usa guantes al manipular los chiles y el adobo para evitar irritación en manos y ojos. Si marinas la carne en una bolsa con cierre hermético, podrás mover periódicamente la mezcla para asegurar un marinado uniforme.

Paso 3: Cocinar la Birria

Transfiere la carne marinada a una olla grande. Agrega las hojas de laurel, el tomillo y los tomates asados.
Vierte el agua o caldo hasta cubrir la carne.
Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 3-4 horas, con la olla parcialmente tapada, hasta que la carne esté muy tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
Revisa periódicamente y añade más líquido si es necesario.

Consejo práctico: Para saber si la carne está lista, intenta desmenuzar un trozo con dos tenedores; debe separarse sin esfuerzo.

𝐕𝐞𝐫 𝐩á𝐠𝐢𝐧𝐚 𝐬𝐢𝐠𝐮𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞

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