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Tiempos
- Tiempo de preparación: 15 minutos (ahorra 10 minutos si prepara los ingredientes la noche anterior)
- Tiempo de cocción: 25 minutos (significativamente más rápido que las versiones tradicionales que requieren hasta 45 minutos)
- Tiempo total: 40 minutos
Este plato es perfecto para una cena entre semana cuando el tiempo apremia. En comparación con otras recetas keto similares, este plato ahorra aproximadamente 20 minutos sin sacrificar sabor ni calidad nutricional.
Instrucciones Paso a Paso
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Paso 1: Preparación de ingredientes
Lava y seca las pechugas de pollo con papel absorbente. Sazónalas generosamente con sal marina y pimienta negra por ambos lados. Prepara los limones extrayendo el jugo de uno y medio, y rallando la cáscara de medio limón. Corta el limón restante en rodajas finas para decorar.
Consejo práctico: La temperatura ambiente del pollo garantiza una cocción más uniforme. Sácalo del refrigerador 15 minutos antes de empezar.
Paso 2: Cocción inicial del pollo
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, coloca las pechugas de pollo con la piel hacia abajo (si la tienen) y cocina durante 5-6 minutos hasta que estén doradas. Voltea y cocina por otros 4 minutos.
Consejo práctico: No muevas constantemente el pollo; déjalo quieto para lograr un dorado perfecto que selle los jugos.
Paso 3: Preparación de la salsa
Reduce el fuego a medio. Agrega el ajo picado a la sartén y cocina por 30 segundos hasta que esté fragante. Añade el jugo de limón, la ralladura, el tomillo y el romero. Incorpora la mantequilla y deja que se derrita, creando una salsa sedosa.
Consejo práctico: Si la salsa reduce demasiado rápido, añade 2 cucharadas de caldo de pollo bajo en sodio para mantener la consistencia perfecta.
Paso 4: Finalización del pollo
Regresa el pollo a la sartén, cúbrelo con la salsa y cocina a fuego lento durante 8-10 minutos más, o hasta que la temperatura interna alcance los 74°C (165°F).
Consejo práctico: Un termómetro de cocina digital es la inversión perfecta para evitar sobrecocinar el pollo y mantenerlo jugoso.
Paso 5: Preparación de los espárragos
Mientras el pollo termina de cocinarse, corta los extremos duros de los espárragos. En otra sartén, calienta una cucharadita de aceite de oliva a fuego medio-alto. Saltea los espárragos durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes.
Consejo práctico: Un truco para saber dónde cortar los espárragos es doblarlos naturalmente – se romperán justo donde termina la parte dura.
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