Papas gajo al horno sin aceite crujientes e increíbles

Tiempos

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de reposo en agua: 30 minutos (opcional, pero recomendado)
Tiempo de cocción: 35-40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 25 minutos

Esta receta de papas gajo al horno sin aceite te ahorrará aproximadamente 200 calorías por porción en comparación con las papas fritas tradicionales, además de reducir en 20 minutos el tiempo activo de cocina que pasarías vigilando una freidora.

Instrucciones Paso a Paso

Paso 1: Preparación de las papas

Lava bien las papas y sécalas con papel de cocina. No es necesario pelarlas, ya que la piel aporta textura y nutrientes. Corta cada papa a lo largo en 4-6 gajos de tamaño similar para garantizar una cocción uniforme.

Consejo práctico: Para gajos perfectos, corta la papa por la mitad a lo largo, luego divide cada mitad en 2-3 piezas iguales.

Paso 2: Remojo de las papas (opcional pero recomendado)

Sumerge los gajos en un recipiente con agua fría durante 30 minutos. Este paso ayuda a eliminar el exceso de almidón, clave para lograr papas gajo al horno sin aceite realmente crujientes.

Consejo práctico: Cambia el agua una vez durante el remojo para eliminar más almidón.

Paso 3: Secado adecuado

Escurre las papas y sécalas minuciosamente con papel de cocina o un paño limpio. Este paso es crucial: cualquier exceso de humedad impedirá que las papas queden crujientes.

Consejo práctico: Déjalas secar al aire 5 minutos adicionales para mejores resultados.

Paso 4: Precalentamiento del horno

Precalienta el horno a 220°C (425°F). Si tienes función de aire forzado o convección, utilízala para resultados óptimos.

Consejo práctico: Coloca la bandeja en el horno mientras se calienta para que esté ya caliente al añadir las papas.

Paso 5: Preparación de los condimentos

En un recipiente grande, mezcla la maicena, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón, las hierbas secas, la sal y la pimienta.

Consejo práctico: Pasa los condimentos por un colador fino para evitar grumos.

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