Ensalada de quinoa con aguacate fresca y poderosa

Tiempos

Tiempo de preparación: 15 minutos (ahorras tiempo picando las verduras mientras se cocina la quinoa)

Tiempo de cocción: 20 minutos (principalmente para la quinoa)

Tiempo total: 35 minutos + 10 minutos de reposo

Este plato te permite ahorrar aproximadamente 25 minutos en comparación con otras ensaladas que requieren ingredientes precocidos o marinados. Es una opción perfecta para cuando necesitas una comida nutritiva pero no dispones de mucho tiempo.

Instrucciones Paso a Paso

Paso 1: Preparar la quinoa

Enjuaga bien 1 taza de quinoa bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
Coloca la quinoa en una olla con 2 tazas de agua o caldo vegetal.
Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina por 15-18 minutos hasta que el agua se absorba.
Retira del fuego y deja reposar tapada por 5 minutos adicionales.
Esponja la quinoa con un tenedor y déjala enfriar completamente.

Consejo profesional: Añade una hoja de laurel al agua de cocción para un sabor más profundo en la quinoa.

Paso 2: Preparar las verduras

Mientras la quinoa se cocina, corta todas tus verduras frescas.
Para el aguacate, espera hasta el último momento para cortarlo y rocíalo con un poco de limón para evitar que se oxide.
Coloca todas las verduras picadas en un bol grande.

Truco: Sumerge la cebolla roja picada en agua helada durante 5 minutos para reducir su intensidad y mantener su crujiente.

Paso 3: Preparar el aderezo

En un frasco pequeño con tapa, combina el jugo de limón, aceite de oliva, ajo picado, comino, sal, pimienta y miel si la usas.
Cierra el frasco y agita vigorosamente hasta que los ingredientes estén bien integrados.
Prueba y ajusta los sabores según sea necesario.

Consejo: Puedes preparar el aderezo con anticipación y guardarlo en la nevera hasta por 3 días.

Paso 4: Ensamblar la ensalada

En el bol grande con las verduras, agrega la quinoa enfriada.
Vierte el aderezo por encima.
Mezcla suavemente todos los ingredientes, teniendo cuidado de no aplastar los aguacates.
Finaliza con cilantro fresco picado y las hierbas opcionales.

Truco culinario: Reserva un poco de aguacate y cilantro para decorar por encima, ¡la presentación es clave!

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