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Tiempos
Tiempo de preparación: 25 minutos (¡15 minutos menos que las recetas tradicionales gracias a nuestra técnica de preparación simultánea!)
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 45 minutos (perfecto para una cena entre semana que parecerá de fin de semana)
Instrucciones Paso a Paso
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Paso 1: Preparar la salsa verde para enchiladas
En una olla mediana, coloca los tomates verdes, chiles serranos, cebolla y ajos. Cubre con agua y lleva a ebullición a fuego medio-alto. Cocina durante aproximadamente 10 minutos hasta que los tomates estén suaves.
Consejo práctico: Si quieres reducir el picante, retira las semillas y venas de los chiles antes de cocinarlos.
Paso 2: Licuar la salsa
Escurre los ingredientes cocidos y colócalos en una licuadora junto con el cilantro, comino, sal y pimienta. Licúa hasta obtener una salsa homogénea.
Consejo práctico: Para una textura más suave, pasa la salsa por un colador después de licuarla.
Paso 3: Cocinar la salsa
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Vierte la salsa licuada y deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
Consejo práctico: En este punto puedes ajustar la consistencia; si está muy espesa, añade un poco de caldo de pollo.
Paso 4: Preparar las tortillas
Calienta una cucharada de aceite en una sartén pequeña. Pasa brevemente cada tortilla por el aceite caliente (unos 5 segundos por lado) para suavizarlas.
Consejo práctico: Mantén las tortillas envueltas en un paño limpio para que permanezcan calientes y flexibles mientras trabajas.
Paso 5: Armar las enchiladas
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Toma una tortilla, rellénala con aproximadamente 2 cucharadas de pollo desmenuzado y enróllala. Colócala en un refractario previamente untado con un poco de salsa.
Consejo práctico: Coloca las enchiladas juntas en el refractario para que no se desarmen durante el horneado.
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