Croquetas de jamón ibérico caseras receta magistral

Información Nutricional

Valores aproximados por ración (3 croquetas):

Calorías: 320 kcal
Proteínas: 12 g
Carbohidratos: 26 g
Grasas: 18 g
Fibra: 1 g
Calcio: 120 mg
Hierro: 1,5 mg
Sodio: 450 mg

Alternativas más Saludables para la Receta

Versión ligera:

Sustituye la mantequilla por aceite de oliva
Usa leche desnatada en lugar de entera
Hornea las croquetas a 200°C durante 15-20 minutos en lugar de freírlas

Versión sin gluten:

Reemplaza la harina de trigo por harina de arroz o una mezcla sin gluten
Usa pan rallado sin gluten para el empanado

Versión vegetariana:

Sustituye el jamón por setas salteadas finamente picadas
Añade un poco de salsa de soja para intensificar el umami

Versión vegana:

Usa margarina vegetal o aceite de oliva en lugar de mantequilla
Sustituye la leche por bebida de avena o almendra
Para el empanado, usa una mezcla de harina de garbanzos y agua en lugar de huevo

Sugerencias para Servir

Presenta tus croquetas de jamón ibérico caseras sobre una fuente o tabla de madera, acompañadas de algunas hojas verdes para dar un toque de color. Puedes decorar con:

Un poco de perejil fresco picado por encima
Una pizca de pimentón ahumado para dar color y un toque especial
Alioli casero para mojar
Salsa de tomate casera ligeramente picante

Estas croquetas son perfectas como parte de un surtido de tapas españolas fáciles, acompañadas de:

Patatas bravas
Tortilla española
Pimientos del padrón
Un buen vino blanco fresco o una caña de cerveza bien fría

Tip de presentación: Sirve las croquetas en conos de papel para una presentación informal pero elegante, ideal para buffets o cenas informales.

Errores Comunes a Evitar

Bechamel demasiado líquida: Si la bechamel no está suficientemente espesa, las croquetas se desharán al freírlas. La masa debe quedar muy firme tras el enfriamiento.
No dejar reposar suficiente tiempo: Saltarse el tiempo de reposo resultará en una masa difícil de manipular. La paciencia es clave.
Temperatura del aceite incorrecta: Si el aceite no está lo suficientemente caliente, las croquetas absorberán demasiado aceite; si está demasiado caliente, se dorarán por fuera pero quedarán crudas por dentro.
Sobrecargar la sartén: Freír demasiadas croquetas a la vez baja la temperatura del aceite y hace que no se cocinen correctamente.
Exceso de nuez moscada: Este ingrediente puede dominar fácilmente el sabor si te excedes.

Consejos de Almacenamiento

En el frigorífico:

Las croquetas ya fritas se conservan bien durante 2-3 días en un recipiente hermético.
La masa de croquetas preparada pero sin empanar puede guardarse hasta 3 días.

En el congelador:

Las croquetas empanadas pero sin freír se conservan perfectamente durante 3 meses.
Colócalas en una bandeja sin que se toquen, congélalas durante 2 horas y luego transfiérelas a bolsas herméticas.

Para recalentar:

Si están refrigeradas: 3-4 minutos en el horno a 180°C.
Si están congeladas: fríelas directamente sin descongelar, añadiendo un minuto extra al tiempo de fritura habitual.

Ideas para meal prep:

Prepara una gran tanda de croquetas los fines de semana, congélalas y tendrás una guarnición o aperitivo rápido entre semana.
Puedes variar los formatos: hacer mini-croquetas para aperitivos o croquetas más grandes para plato principal.

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