Gazpacho andaluz receta de la abuela: frescura pura

¿Alguna vez has probado un auténtico gazpacho andaluz hecho con la sabiduría de las abuelas españolas? Esta receta de gazpacho andaluz de la abuela no solo te refrescará en los días calurosos, sino que te transportará directamente a las cocinas tradicionales del sur de España. Entre las sopas frías de verano, el gazpacho andaluz representa la esencia de la cocina mediterránea: sencilla, saludable y absolutamente deliciosa. Hoy comparto contigo la receta de gazpacho andaluz de mi abuela, un tesoro familiar que ha pasado de generación en generación y que ahora podrás disfrutar en tu propia casa.

Ingredientes

Para 4-6 personas:

1 kg de tomates maduros (preferiblemente tomates pera o rama)
1 pimiento verde italiano
1 pepino mediano
1 diente de ajo (opcional: 2 si te gusta más intenso)
50 g de miga de pan del día anterior
100 ml de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de Jerez (puedes sustituir por vinagre de vino)
1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
200 ml de agua fría (ajustar según consistencia deseada)

Para la guarnición:

Pepino en dados pequeños
Pimiento verde en dados pequeños
Cebolla picada finamente
Tomate en dados pequeños
Trozos de pan tostado (picatostes)

Sustituciones posibles:

Si no tienes vinagre de Jerez, puedes usar vinagre de manzana o de vino blanco.
Para una versión menos ácida, reduce la cantidad de vinagre o añade una pizca de azúcar.
El pepino se puede sustituir por calabacín para una textura más cremosa.

Tiempos

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de reposo: 2 horas (mínimo)
Tiempo total: 2 horas y 20 minutos

El secreto del gazpacho andaluz receta de la abuela está en dejarlo reposar. Mientras que las versiones modernas intentan acortar este proceso, dedica estas dos horas para obtener un sabor auténtico que ahorra esfuerzo adicional de condimentación posterior.

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