Tortilla de patatas con cebolla muy jugosa y genial

¿Alguna vez te has preguntado cuál es el secreto para conseguir esa tortilla de patatas con cebolla muy jugosa que parece sacada de un bar español tradicional? ¿Esa que al cortarla se desliza suavemente y tiene ese interior cremoso que se deshace en la boca? Si llevas tiempo buscando la receta perfecta, has llegado al lugar indicado. Hoy voy a compartir contigo todos los trucos de la tortilla española que he recopilado tras años de práctica y perfeccionamiento, para que puedas disfrutar en casa de una auténtica tortilla de patatas jugosa por dentro y ligeramente cuajada por fuera.

Ingredientes

Para una tortilla de 6-8 porciones necesitarás:

5 patatas medianas (aproximadamente 800g) – preferiblemente variedad Monalisa o Kennebec
2 cebollas grandes (300g)
6-7 huevos grandes a temperatura ambiente
250ml de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
Opcional: 1 diente de ajo picado
Opcional: 1 cucharadita de perejil fresco picado

Posibles sustituciones:

Si prefieres reducir calorías, puedes usar 3 huevos enteros y 3 claras.
Para una versión más ligera, puedes sustituir parte del aceite por caldo de verduras para pochar las patatas y cebollas.
Las patatas nuevas o “primor” funcionan maravillosamente para una textura más delicada.

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